ローストまたはグリルした釉薬の良さのためのこの簡単なレシピでイースターのためにそれをハムしてください
完全に調理された店で購入したハムから始めるので、ハムの準備はとても簡単です。
艶をかけられたハムは、お祝いのイースターディナーを準備する簡単な方法です。それはまた、サンドイッチ、卵、ハッシュ、スープ、サラダで共有して再利用できる肉のたっぷりとした部分を生み出し、与え続ける贈り物でもあります。
完全に調理された店で購入したハムから始めるので、ハムの準備はとても簡単です。オーブンやグリルで行う長時間の調理は、基本的に長時間のウォームアップであり、肉を完全に加熱し、調理時間の終わりに釉薬でプロセスを終了して、サクサクした光沢のある光沢を与えます。釉薬はシンプルにすることもできますが、フルーツと砂糖を含める必要があります。これにより、ハムの塩味のバランスが自然に保たれ、カリカリのキャラメルラッカーが確保されます。
このレシピの釉薬はバーボンでスパイクされています。釉薬を調理するとアルコールが燃え尽き、アプリコットとメープルシロップを引き立てるスモーキーで蜂蜜のようなノートが残ります。少量のマスタードとレモンジュースがコクとシャープさを加えます。
最良の結果を得るには、骨または部分的な骨が入った高品質のハムを購入してください。これにより、調理中のハムの風味が増します。スパイラルハムは乾きやすいので避けてください。ハムをオーブンで、またはもっと良いのはグリルでローストします。ハムを焼くと、煙から別の味が生まれます。また、他の料理を用意する場合は、オーブンを解放します。このレシピは、両方の方法の説明を提供します。
アプリコットバーボン-艶をかけられたハム
収量：サーブ：8から10
材料：
- 骨付きハーフハム1個、完全に調理および燻製、8〜10ポンド（らせん状ではない）
アプリコット-バーボン釉薬の場合：
- 3/4カップのアプリコットは保存します
- 1/2カップバーボン
- 1/4カップメープルシロップ
- ディジョンマスタード大さじ2
- フレッシュレモンジュース大さじ1
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
方向：
1.調理の30分から1時間前に、ハムを冷蔵庫から取り出します。鋭利なナイフの先で、皮と脂肪の約1/4インチを、切り口を除くすべての面で1インチの十字パターンで切り込みます。
2.釉薬の材料を小さな鍋に入れ、中火から弱火にかけます。ジャムが溶けるまで煮込み、頻繁にかき混ぜながら約5分煮ます。
3.オーブンで焙煎する場合は、オーブンを300度に予熱します。ハムのカット面を下にして、大きな焙煎鍋のラックに置きます。鍋の底に1/2カップの水を注ぎます。鍋をホイルで覆い、オーブンで1時間半ローストします。ハムからホイルを取り除き、釉薬を少し塗ります。インスタント読み取り温度計が触れずに骨の近くに挿入されたときに内部温度が135度になるまで（さらに約1〜1時間半）、ホイルなしで調理を続け、20〜30ごとにハムの上に釉薬を磨きます分かそこら。ハムは深いマホガニー色になります。ハムが希望の温度に達する前に暗くなりすぎた場合は、残りの調理時間の間、ホイルでゆるく覆います。
4.グリルを使用する場合は、中火から弱火（約300度）で間接調理できるようにグリルを準備します。ハムを直接グリル鍋に入れます。グリルの蓋を閉じた状態で、間接加熱で1時間半グリルします。釉薬の一部でブラシをかけます。インスタント読み取り温度計を骨の近くに挿入したときに内部温度が135度になるまで調理を続け（さらに約1〜1時間半）、20〜30分ごとに釉薬をハムに塗ります。ハムは深いマホガニー色になります。ハムが希望の温度に達する前に暗くなりすぎた場合は、残りの調理時間の間、ホイルでゆるく覆います。
5.ハムをまな板に移し、20分間休ませます。必要に応じて、残りの釉薬にパンジュースを注ぎます。
6.ハムを切り分けて、釉薬を添えます。
Lynda Balslevは、受賞歴のある料理とワインのライター、料理本の著者、レシピ開発者です。彼女はまた、ブログTasteFoodを執筆しています。これは、600を超えるオリジナルのレシピ、写真、ストーリーをまとめたものです。
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