ラテン性（発音） ラテン語-IS-ity ）— 20,000平方フィートのラテン語バージョンのEataly —は、11月5日にブロック37の3階にオープンする予定です。これは、メイシーズの向かい、108 S. StateStにあるシカゴのバミューダトライアングルのジンクス不動産です。
デンバーに本拠を置くリチャードサンドバルレストランのバイスプレジデントであるグレッグハウが監督するこのレストランは、サンドバルのレストランのいくつかと同じくらいの大きさのバーから、座ったままのタパスレストランまで、さまざまな飲食店がある有名シェフのサンドバル最大のフードマーケットプレイスです。寿司とセビッシュの駅で、ペルー料理、中華料理、日本の炒め物を提供する場所です。
インディアナ州ノーブルズビルで育ち、住んでいる41歳のハウは、記者のサンドラ・ガイと話をした。要約されたトランスクリプトが続きます。
質問：ブロック37の以前の所有者は、資金がなくなったため差し押さえをしなければならず、現在はこのモールの上に690のアパートを建てているロサンゼルスの不動産会社であるCIMグループによって運営されています。リチャードサンドバルがこのサイトを選んだのはなぜですか？
答え： これは、再生の準備ができた象徴的な場所と見なされます。多くの人がこの地域に戻ってきています。私たちは別のプロジェクトでオーナーのCIMグループのパートナーです。リチャードの重要な点は、フードコートの市場にはラテン系の参入者がいなかったことです。シカゴにいるチャンスは完璧でした。
交通量は多いです。3階のマーケットプレイスには毎日1,500〜2,000人、階下のペデストリアンには1日あたり500人の人々を引き付けたいと考えています。 ロンチェリア 。これは、私たちが中南米の汎ラテン諸国と呼んでいるものから屋台の食べ物を取り、それをすべて1つの場所に置くというホットな新しいものです。
Q：スペースに外観を与えるものは何ですか？
に： これはLázaroRosa-Violánの作品であり、バルセロナの野外市場をモデルにしています。リチャードとラザロは1年半前にそこに行き、ビジョンを思いついた。ラザロは受賞歴のあるデザイナーです。彼にとって、照明と花の吊り下げはとても大きいです。まるで広場にいて、快適な空間にいて、その大きさにもかかわらず居心地が良いように感じます。
Q：あなたの顧客は誰ですか？
に： 私たちのターゲットは地元の人々です。これが成功するためには、それは主に観光客に依存することはできません。 60％であろうと70％であろうと、これを成功させるには地元の賛同が必要です。
Q：リチャードサンドバルレストランはいくら投資しましたか？
に： 7桁半ばです。これは民間資金の多額の投資です。
Q：ここでは何人の人が雇用されていますか？
に： ここには、製粉所の労働者から電気技師まで、50人から75人の建設労働者がいました。フルタイムで120名を採用します。私たちはその目標の約80％に到達しており、トレーニングを開始しました。
Q：食品以外の成分もありますか？
に： カートやトロリーには、ラテンをテーマにしたジュエリー、ワイン、チーズ、本、文化財、中国を販売する小売店や小売店が点在します。
Q：その場所を案内してください。
に： ケーキ＆コカ： スペインが強い影響力を持っているので、これはあなたが最初に入るスペースです。 コカス スペインのフラットブレッドピザです。柔らかいフラットブレッドサンドイッチは、次のような材料で満たされています ロースト、 蒸し煮のショートリブと野生のキノコ。
チャウファ： この食べ物は中華鍋から来ており、ペルーの中国と日本の影響を表しています。
サラデロラテングリル： これはアルゼンチンのグリルで、火で焼いてゆっくりと調理した肉と、チミチュリ、カーメル化したオオバコ、スモークしたパプリカアイオリなどの側面があります。
サラダ： トッピングを選ぶサラダステーション。
寿司とセビチェ： 1940年代からのペルーの日本人の強い影響は、スタイルと食材の風景を変えました。マグロの日系人、セビチェクラシコ、ラテン風の巻き寿司などのスパイスとフレーバーを組み合わせています。
シーフード： 生のバーと一緒に揚げ、蒸し、冷やしたシーフード。
Machefe Taqueria： 自分だけのメキシコ料理をデザインしましょう。
ブルジョワ： コロンビアの影響を受けたハンバーガー、ホットドッグ、フライドポテト、そして有名なメキシコのベーコン巻き犬。
コーヒーショップ： ペストリー付き、 パドル ソフトクリームに加えて、ホットチョコレートとスイカなどの冷たい飲み物 淡水 。
黒脚： フルサービスのタパスレストラン。
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