Ina Mae Tavern＆Packaged Goods：シェフのニューオーリンズの子供時代の料理のスライス
ウィッカーパークの1415N。WoodSt。にあるInaMaeは、シェフJupiterが常に夢見ていたレストランです。子供の頃のケイジャン料理とクレオール料理を調理していました。
シェフのブライアン・ジュピターは、彼の家族の家長が彼の最大のインスピレーションと影響力であると言います。
彼のウィッカーパークレストラン、Ina Mae Tavern＆Packaged Goodsは、彼の曽祖母、リーダーシップが彼女の家族のために道を開いた強くて思いやりのある女性にちなんで名付けられました。
ロゼッタネルソン—イナメイの娘でジュピターの祖母—は、両親が離婚し、彼と母親がニューオーリンズのアップタウン地区でネルソンと一緒に引っ越した後、彼が料理への愛情を育むのを助けました。
私が12歳の頃、彼女は私を料理学校に連れて行ってくれました。私たちはパンプディング、小豆、ガンボ用のルーを作りました。ジュピターは花屋の祖母を愛情を込めて思い出しました。授業で作ったブレッドプディングは、実は伊那前のメニューにあります。
ジュピターのノーブルスクエアレストラン、フロンティアは、狩猟肉、新鮮な牡蠣、豚全体、イノシシ、ワニなどのよりエキゾチックな料理で知られています。
しかし、Ina Mae Tavernは、ジュピターが15歳でフライクックとして働いて以来、常に夢見ていたレストランです。子供の頃のケイジャン料理とクレオール料理を調理していました。
私のコアは常に南部とニューオーリンズの食べ物だったので、私はいつもそれに戻りたいと思っていました、と仕事が彼をシカゴに連れて来る前にマイアミの料理学校に通ったジュピターは言いました。
あなたは本当にそれを調理する方法を知るためにそこから来なければなりません。本当にそこに行って、ガンボの作り方を知っていると言うことはできません。そのようには機能しません。
ミシュランの2020年ガイドでビブグルマンの賞を受賞したイナメイタバーンのお気に入りには、エビ、アンドゥイユ、カニ、ザクロ、チキン、オクラ、ライスを使ったジュピターのおばあちゃんのガンボヤヤレシピがあります。
シーフードはたっぷりで、おおよそ40ドルから50ドルの価格の茹でて揚げた塔があります。半ポンドで販売されるアラカルトオプションには、エビ、カニ、カキ、ナマズ、ザリガニ、アサリ、ムール貝が含まれます。
ジュピター氏によると、クランチファクターを助けるためにコーンスターチを含む味付けされた浚渫でコーティングされたバターミルクでマリネされたフライドチキンは、メニューに追加された最後のアイテムでした。
Ina Mae Tavernのポーボーイは、木星のお気に入りのニューオーリンズのスポットパラソルに触発されています。エビフライ、オイスター、ナマズの伝統的なオプションと、ナッシュビルフライドチキン、ゲイターソーセージ、ピースメーカー（エビフライとローストビーフ）など、より風変わりなオプションがあります。
ポーボーイは、レタス、トマト、ピクルス、マヨネーズ、ホットソースをまとっており、シカゴのダマートベーカリーのパンで調理されています。
角の建物にある伊那前居酒屋は、かつてニューオーリンズで流行していたバックカフェのある食料品店の建築の骨を持っています。
私たちはシカゴにいることを理解していますが、ニューオーリンズには、特定の雰囲気や文化など、その一部をここに持ち込もうとしたことがあります。 ...それがあなたをシカゴから1時間だけ連れ出す思い出を作ることを願っています。ジュピターは、ベストシェフ：五大湖のカテゴリーで2019年のジェームズビアード賞の準決勝進出者でした。
最近ハロウィーンの装飾が施されたレストランでは、ハロウィーンのカクテルメニューが用意されていました。ジュピター氏は、一年中すべての休日を同様のプロモーションでマークする予定だと述べています。そして、大規模なカクテルプログラムは、マルディグラのフレーズLaissez le bon temps roule [Let the good timesroll]が一年中生きていることを保証します。ライブミュージック、ボードゲームの夜、雑学クイズの夜も、伊那前居酒屋の定番です。
アフリカ系アメリカ人であるジュピターは、彼の成功が他の意欲的な色のシェフを動機付けることを望んでいます。
それは私を私のように見える人々を助ける立場に私を置きます、とジュピターは言いました。私が成長し続けるにつれて、私は若い人たちへの模範であり続けたいと思っています。それは、あなたがやりたいことをどこでも開いて、やりたいことを何でもできるということです。大変な作業が必要になります。
Ina Mae Tavern＆PackagedGoodsは1415N。Wood St.Callにあります。 773-360-8320 または訪問 www.InaMaeTavern.com
Deelen: