マッシュポテトゲームを盛り上げる—根菜を混ぜて、風味のプロファイルや食感を追加します
この料理は根元に積み重なって、香り、風味、噛み応えのある特別な次元のジャガイモのおいしい一面をもたらします。
マッシュポテトの濃厚でクリーミーなボウルよりも良いものは何ですか？セロリと西洋わさびを入れたマッシュポテトのボウルはどうですか？
このふわふわのボウルは、セロリの根と西洋わさびが混ざり合って、根に積み重なっています。その結果、ジャガイモのおいしい味わいが生まれ、香り、風味、噛み応えがさらに広がります。
セロリアックとしても知られているセロリの根は、根菜のダークホースです。そのぎこちない、球根状の外観があなたを先延ばしにしないでください。肌を切り取ると、乳白色のインテリアが現れ、セロリがやわらかく香ばしくなります。セロリの根は生で食べてサラダにすりおろすことができ、調理すると、でんぷん質のない代替品またはマッシュ、グラタン、スープのジャガイモを補完します。
西洋わさびも根であり、マスタード科に属しており、そのペッパーバイトを説明しています。西洋わさびはしばしば生ですりおろし、ソースに折りたたまれ、肉の上に飾られます。シャープでナッツのような西洋わさびは、新鮮なときはかなり強いですが、調理すると風味が薄れ、噛み付きが柔らかくなるので、レシピの量に惑わされないでください。
肉やシチューに添える素敵なおかずです。じゃがいもは皮をむいておらず、栄養豊富な皮がこのおかずにちりばめられ、風味と食感が加わります。より滑らかな食感がお好みの場合は、ジャガイモの皮をむいてください。
マッシュポテトと根
収率： 6〜8人分
材料
- 1 1/2ポンドのユーコンゴールドポテト、1インチの小片にカット
- 1 1/2ポンドのセロリの根、皮をむき、1インチの断片にカット
- 1ベイリーフ
- 3つのタイムの小枝
- 塩
- 1/4カップの無塩バター、柔らかく
- サワークリーム1/2カップ、必要に応じてさらに
- 細かくすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ大さじ4、分割
- 細かくすりおろした皮をむいた新鮮な西洋わさび大さじ3、分割
- コショウ小さじ1/2
方向
1.オーブンを350度に予熱します。
2.ジャガイモとセロリの根を大きな鍋に入れ、冷水で覆います。月桂樹の葉とタイムの小枝をキッチンストリングで結び、ブーケガルニを作り、大さじ1の塩と一緒に鍋に加えます。ジャガイモとセロリの根が非常に柔らかくなるまで、約20分間沸騰させ、部分的に覆って煮ます。完全に水気を切り、ブーケガルニを捨てます。
3.野菜を大きなボウルに移し、バターを加え、ポテトマッシャーでマッシュします。サワークリーム、チーズ大さじ2、西洋わさび大さじ2、コショウを入れてかき混ぜます。厚すぎる場合は、サワークリームを希望の濃度になるまで混ぜます。好みに塩を加えてよく混ぜます。ジャガイモをバターを塗った2クォートのベーキング皿に移します。
4.残りの大さじ2のチーズと大さじ1の西洋わさびを小さなボウルに混ぜます。じゃがいもの上にふりかけます。じゃがいもをオーブンに移し、上が黄金色になり、じゃがいもが熱くなるまで約25分焼きます。温かくお召し上がりください。
Lynda Balslevは、受賞歴のある料理とワインのライター、料理本の著者、レシピ開発者です。彼女はまた、ブログTasteFoodを執筆しています。これは、600を超えるオリジナルのレシピ、写真、ストーリーをまとめたものです。彼女のレシピの詳細はで見つけることができます suntimes.com/taste 。
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