バナナブレッドは、刻んだココナッツから新鮮な後押しを受けます

小麦粉を混ぜて余分な材料を加えることで、バナナブレッドに加えることができるあらゆる種類の微調整があります

リンダ・バルスレフ/テイストフード

包装済みの健康的なスナックを食べたい気分ですか？または、朝の一杯のコーヒーに添える簡単なパンのスライスはいかがですか?どこにでもあるバナナに目を向ける必要はありません。

バナナは自然に甘くて栄養価が高く、繊維が多く、カリウム、マグネシウム、ビタミン B と C が豊富です。何よりも、バナナは皮の中にすべてジッパーで留められているので、簡単に持ち運べます。

また、単なるスナックではありません。バナナは熟すと柔らかくなり、糖度とデンプンが増えます。この時点で、彼らは甘いパンやケーキの健康的な主要成分に変わることができます. （ヒント：熟したバナナがあり、すぐに使用できない場合は、皮をむかずに冷凍庫に入れて、ベーキングが必要な雨の日のために保存してください. ）

バナナに関してはうるさいです。私はそれらがまだしっかりしていて、圧倒的に甘くないうちに、ちょうど熟していない、かろうじて緑色の面でそれらを食べることを好みます.彼らがどろどろした甘い転換点に達すると、私はしばしばバナナブレッドのためにそれらを取っておきます.

小麦粉を混ぜたり、刻んだナッツやチョコレートチップなどの材料を追加したりして、バナナブレッドに加えることができるあらゆる種類の微調整があります.このレシピでは、全粒粉と多目的小麦粉のブレンドを使用して、パンに心地よい重さを加え、新鮮さのために刻んだココナッツを加えます.

バナナココナッツブレッド

収率： 9インチのパンを1つ作る

材料：

• 熟した大きなバナナ 3 本、皮をむき、粗くつぶす
• グラニュー糖 1/2カップ
• ライトブラウンシュガー 1/2カップ
• 卵2個
• 1/2カップの溶かした無塩バター、冷却（または植物油）
• 全乳ヨーロッパスタイルのヨーグルトまたはサワークリーム 1/4 カップ
• 小さじ1杯のバニラエッセンス
• 小さじ1/2の挽いたシナモン
• 全粒粉 1カップ
• 中力粉 1カップ
• 小さじ1杯の重曹
• 小さじ1/2のベーキングパウダー
• 小さじ1/2の塩
• 1/2 カップ無糖の細かく刻んだココナッツ、および振りかけるための余分な

方向：

1. オーブンを 350 度に予熱します。 9 インチのローフ パンにバターを塗り、羊皮紙を並べます。

2. ボウルにバナナと砂糖を入れ、なめらかになるまで電動ミキサーで混ぜる。混ざるまで卵を混ぜ、バター、ヨーグルト、バニラ、シナモンを混ぜ合わせます。

3. 別のボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てる。をミキシングボウルに入れ、混ぜ合わせるまで低速で混ぜます。ココナッツをかき混ぜます。

4. 用意した型に生地を流し入れ、均一に広げます。上に追加のココナッツをふりかけます。中央に挿入されたナイフがきれいになるまで、約 55 分焼きます。ケーキの表面がきつね色になっていて、まだ完全に火が通っていない場合は、ホイルでゆるく覆い、10 分ごとに確認しながら焼き続けます。

5. オーブンから取り出し、ラックで 10 分間冷却します。ローフパンからパンを取り出し、完全に冷ます。

Lynda Balslev は、受賞歴のあるフード ライター、ワイン ライター、料理本の著者、レシピ開発者です。彼女はまた、600 を超えるオリジナルのレシピ、写真、ストーリーをまとめたブログ TasteFood を執筆しています。その他のレシピは、 chicago.suntimes.com/taste .

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