苦い—忘れられた味—は健康的な食べ物と健康に関して覚えておく価値があります
苦味は私たちの味覚にとって重要です。それらは、甘い、塩辛い、酸っぱいノートのバランスをとるのに役立ちます。苦味は食事体験を高め、神経系を刺激します。
フレーバーとして、苦いものはしばしば悪いラップを取得します。
しかし、ルッコラ、フリゼ、ラピニなどの苦い食べ物とそれぞれの苦いエッジは、スーパーマーケットのメニューや野菜の通路に現れています。
私たちはそれを手に入れ始めています—苦い味は私たちの味覚にとって重要です。それらは、甘い、塩辛い、酸っぱいノートのバランスをとるのに役立ちます。苦味は食事体験を高め、神経系を刺激します。
ほとんどの場合、苦味を健康の味と見なす必要があります。それは、カカオのポリフェノール、緑茶のカテキン、柑橘類の皮のテルペン、ブロッコリーのグルコシノレートなど、食品を苦いものにする化合物も、たまたま強力な抗酸化物質であり、癌や心不全のような特定の致命的な病気のリスク。そして、苦味のある食べ物に対するより大きな食欲を発達させることは、バルジの戦いに役立つ可能性があります。
ジャーナル食欲に掲載された研究は、苦い味の運賃に眉をひそめた個人は太りすぎである可能性が高いことを発見しました。これは、苦い食べ物を甘いまたは塩辛い加工食品に置き換え、朝のコーヒーの苦味をスプーン一杯の砂糖で飼いならす必要がある場合に意味があります。さらに、苦い食べ物はカロリー密度が低い傾向があります。
ほとんどの人は苦い食べ物への渇望を持って生まれていませんが、大人の味覚はこの過小評価されている味を楽しむことを学ぶことができます。重要なのは、苦味のある少量の食品を食事にこっそり入れて、そこから仕上げる方法を探すことです。
だから、これは一握りの苦い野菜をサラダに、またはクルミを朝のオートミールに投げるのと同じくらい簡単かもしれません。繰り返しの露出は苦い食べ物が好きになることを学ぶための重要な方法です。また、苦い食べ物と他のフレーバーを組み合わせてください。たとえば、芽キャベツのローストと甘いタルトのリンゴのスライス、またはチコリーと砕いた柔らかい山羊のチーズを添えてください。結局のところ、苦味は酸味、塩、そして特に甘いものとうまく合います。
コーヒーやお茶に加える甘味料の量を減らして、苦い耐性を構築し、これらの飲み物の苦いニュアンスを楽しんでください。チョコレートのはしごを上って、カカオの含有量が多いバーに行き、洗練された食欲をそそる苦い世界に足を踏み入れましょう。
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