コーシャワイン：ハヌカのお祝いの定番に関するいくつかの歴史と伝統
ある専門家は、今年12月10日に始まるハヌカの8泊のお祝いに人気のある飲み物、コーシャワインの背後にある歴史のいくつかを説明するのを手伝います。
多くのユダヤ人の家族にとって、コーシャダイエットを維持することは人生の重要な部分です。 この用語はほとんどの場合、特定のプロセスに従って製造された食品を指しますが、ワインにも適用できます。
コーシャワインは、ほとんどの非コーシャワインと同じように作られていますが、誰が、いつ、どのようにワインを作るかが重要です。ワインがコーシャになるためには、ブドウ園で特定の慣行に従う宗教的なユダヤ人のワインメーカーによって作られるべきです。
Pavle Milicは、ワイン業界で32年間働いています。彼は、ジェームズビアード賞を受賞したシェフのチャーリーンバッドマンとともに、アリゾナ州スコッツデールでFnBレストランを経営しています。共同所有者および飲料ディレクターとして、Milicは、2017年に優れたワインプログラムのカテゴリーでジェームズビアード賞の準決勝進出者としてレストランを獲得したワインリストをキュレーションしました。
彼はニューヨークのクイーンズで育ち、人口統計が典型的にユダヤ人であるニューヨーク市のアッパーイーストサイドのレストランで働いていた、と彼はUSATODAYネットワークの一部であるアリゾナリパブリックに語った。
ですから、週末に「シャバットシャローム」と言う方法を学ぶだけでなく、浸透によってかなりの知識を身につけることができると彼は言います。
ここで彼は、今年12月10日に始まるハヌカの8夜のお祝いで人気のある飲み物であるコーシャワインの背後にある歴史のいくつかを説明するのを手伝います。
何がワインコーシャを作るのですか？
多くの食品は、調理方法や提供方法に応じてコーシャにすることができます。
ワインの場合、コーシャとして分類されるために必要な2つの主要な要件があります。第一に、コーシャ製品と原料のみがワイン製造プロセスで使用され、第二に、ワインは宗教的なユダヤ人のワインメーカーによってのみ製造され、取り扱われなければなりません。
ワインがイスラエルで作られている場合、ワインメーカーが従わなければならない追加の規則があります。
たとえば、ワインメーカーは、植えられたブドウ園が4年になるまで待ってから、ブドウを収穫してワインを作る必要があります。これは、ブドウの木が適切で完全な収量を生み出すのに十分なほど強くなるのに4年かかるためです、とMilicは説明します 。 コーシャ以外のワインメーカーは、3年後に若いブドウの木から小さな作物を収穫することがあります。
関連している
社会的に距離のあるお祝いでマークされたハヌカの最初の夜
また、伝統的にコーシャの慣習に従っているワインメーカーは、7年に1回ブドウ園を休ませるべきです。
ミリック氏によると、ブドウ園に休憩を与えることになっています。つまり、実をつけないようにします。つまり、実を結ぶ前に花を落とすということです。
しかし、現代では、ワインメーカーはラビのアドバイスを受けて、ブドウ園の一部を回転させて一部のブドウを休ませ、他のブドウはブドウを生産できるため、ワインの生産を継続できると説明しました。
イスラエルのワインメーカーの最終的なルールは、総ワイン生産量の1％を地球に戻すことです。これは什分の一と呼ばれる歴史的な供物の代表です。
コーシャワインの品質はどのように比較されますか？
コーシャワインの一般的な認識は、通常のワインよりも品質が悪いということかもしれませんが、Milicは常にそうであるとは限らないと言います。コーシャワインは、他のすべてのワインと同じ種類の品質を提供します。
方法論の点では少し異なりますが、同じ結果をもたらすこれらのパラメーターだけで同じ方法で作成されるため、品質はほとんど問題になりません、と彼は言います。宗教的なユダヤ人がそれを作ったからといって、それは違いはありません。
ミリックは、インターネット上で共有される情報とワイン製造における新しい技術の進歩により、コーシャワインの品質は過去数年間で劇的に向上したと予測しています。
現在、コーシャワインは通常のワインと同じくらいおいしいので、品質の面で翻訳に迷うことはありません、と彼は言います。
コーシャワインは非コーシャワインとどう違うのですか？
ミリックが将来コーシャをより人気にする可能性があると予測する特質の1つは、ほとんどすべての品種がビーガンであるということです。
植物ベースの食事を食べたり、ビーガンになるために一歩進んだりする時代において、ビーガンは動物関連製品の消費を心配することなくコーシャワインを飲むことができます。それが要件の1つだからです。
たとえば、従来のワイン製造では、ワインの清澄化の一環として、精製の過程で動物性食品が使用されることがあります。動物性食品であるゼラチンや牛乳のたんぱく質であるカゼインなどの一般的な清澄剤。
一方、ほとんどすべてのコーシャワインは動物性食品を使用していません。
したがって、コーシャワイン、ビーガンを使用すると、一日中飲むことができ、グラスを2杯飲んで、素敵な昼寝をして、気分が良くなると、Milic氏は言います。
コーシャワインはどこで買えますか？
ミリックは、コーシャワインは一部のユダヤ人のデリや角の店、特に大都市で入手できると言います。などの小売業者 Kosherwine.com 、 ビニーの飲料デポ 、 Kol Tuv Kosher Foods オンサイトおよび/またはオンラインでボトルを在庫している地域の小売業者の1つです。
でもっと読む usatoday.com
Deelen: