エアフライヤー、インスタントポット—調理方法を変えた2つのカウンタートップアプライアンス
このカウンタートップキッチン家電のデュオが料理の風景にその名を刻んで以来、食事の時間は同じではありませんでした。
エアフライヤー。インスタントポット。
このカウンタートップキッチン家電のデュオが料理の風景にその名を刻んで以来、食事の時間は同じではありませんでした。
どちらも私たちの多くが料理を作る方法を変えましたが、特定の料理のニーズに合わせてアプライアンスが機能する方法（または機能しない方法）には違いがあります。
エアフライヤーは、熱風循環とごく少量の油を使用して食品を揚げます。これにより、消費する脂肪とカロリーの量を減らすことができます。食べ物は均等に調理され（ほとんどの場合、特定のエアフライヤーレシピの調理時間に準拠します）、フライドポテト、鶏肉、一部の種類の魚の切り身などは適切にカリカリになります。しかし、必ずしも脂肪の減少と健康的な食事を同一視する必要はありません。エアフライヤーは、私たちのお気に入りのコンフォートフード（フライドポテトなど）の調理を容易にするため、まだカロリーがあります。多くは、例えば、使用されるパン粉（濡れたバッター/コーティングを避ける）と消費される完成品の量に依存します。モデレートとポーションコントロールが重要です（揚げるパン野菜の場合でも）。
利点の1つは、追加する油と塩（および砂糖）の量を制御できることです。エアフライヤーで焙煎して焼くこともできます。オーブンを予熱する必要はありません。夏が来ると、オーブンの使用に伴う熱でキッチンがサウナに変わることはありません。
インスタントポットは、カウンタートップ（コンロではなく）用の電気式の自己完結型マルチクッカー/圧力鍋で、水（またはブロス）を使用して、食品をすばやく調理するために使用される蒸気圧を高めます。牛肉や鶏肉からスープやシチュー、さらにはケーキまで、あらゆるものをインスタントポットで調理できます。インスタントポットの多くのモデルで、焦がしたり、蒸したり、炒めたり、焦げ目をつけたり、焼いたり、ヨーグルトを作ったり、ご飯を炊いたりすることができます。
シールが閉じられると、しっかりと閉じられます。競合する液体の蒸発がないため、フレーバーがより濃縮されます。そして、それは言うよりも速い炊飯器であり、従来のオーブン焙煎です。すべてではありませんが、一部のインスタントポットのモデルは、スロークッキングと圧力鍋の両方を実行します（モデルのラベル/パッケージを注意深く確認してください）。
熱ではなく時間を駆動するのは鍋の圧力であるため、食品は従来の方法よりも速く調理されます。繰り返しになりますが、塩の量だけでなく、レシピに追加する他のすべてのフレーバー/スパイスを制御します。
どちらを購入するか：エアフライヤーまたはインスタントポット？どのアプライアンスがニーズに最も適しているか、そしてどのくらいの費用をかけたいかを決める必要があります。エアフライヤーとインスタントポットはどちらも、サイズ（6クォート対8クォート）やその他のさまざまなベルやホイッスルに応じて、2桁台半ばから数百ドルまで、価格の範囲を広げることができます。
私たちは専門家に目を向けました アメリカのテストキッチン エアフライヤーとインスタントポットの実証済みのレシピ。楽しみ！
インスタントポットレシピ
すべてのレシピはアメリカのテストキッチンの厚意により提供されています
サツマイモとザクロのスパイスライスピラフ
サーブ： 4から6
合計時間： 45分
このレシピが機能する理由
インスタントポットは、もちもちしたご飯を避け、代わりにふわふわの個々の穀物を生み出すための絶対確実な方法です。このピラフは、ターメリック、コリアンダー、カイエンの健康的な量からその鮮やかな色（そして微妙なスパイス）を取得します。鍋に香辛料を咲かせ、チキンブロス、ご飯、さつまいもを入れてかき混ぜました。圧力をかけた数分後、固いサツマイモは、完全に炊き上がったご飯の間に散らばった、もちもちした小さな塊に変わりました。テクスチャのコントラストを高めるために、仕上げにいくつかのスプリンクルを配置しました。色と甘さの明るい小さなポップ用のザクロの種子と、柔らかいサツマイモに対抗するための風味のあるカリカリのピスタチオです。塩レモンの香りと花の香りがこの料理に重要な追加であると思いますが、それが見つからない場合は、大さじ1のレモンの皮で代用できます。
材料
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 小さじ1/2の食卓塩
- にんにく2片、みじん切り
- 小さじ1.5杯のすりつぶしたウコン
- 小さじ1杯のコリアンダー
- ⅛小さじカイエンペッパー
- チキンスープ2カップ
- 1½カップの長粒白米、すすいだ
- 12オンスのサツマイモ、皮をむき、縦に4分の1、厚さ1/2インチにスライス
- ½保存レモン、果肉、白髄を取り除き、皮をすすぎ、みじん切りにします（大さじ2）
- 殻付きピスタチオ½カップ、トーストとみじん切り
- 新鮮なコリアンダーの葉¼カップ
- ¼カップザクロの種
方向
1.1。 最高のソテー機能を使用して、きらめくまでインスタントポットで油を加熱します。玉ねぎと塩を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分煮ます。にんにく、ターメリック、コリアンダー、カイエンを入れてかき混ぜ、香りが出るまで約30秒煮ます。スープ、ご飯、さつまいもを入れてかき混ぜます。
2.2。 蓋を所定の位置にロックし、圧力解放バルブを閉じます。高圧調理機能を選択し、4分間調理します。インスタントポットとクイックリリース圧力をオフにします。蓋を慎重に取り外し、蒸気があなたから逃げるようにします。
3.3。 塩レモンとフォークでやさしくふわふわご飯を加えて混ぜ合わせます。きれいな皿タオルを鍋の上に置き、ふたを元に戻し、5分間そのままにします。塩こしょうで味を調える。サービングディッシュに移し、ピスタチオ、コリアンダー、ザクロの種をまぶします。仕える。
ギリシャ風チキンとライス
サーブ：4
合計時間： 1時間
このレシピが機能する理由
スイートピーとブリニーケーパーをちりばめたオレガノの香りのご飯を、ジューシーな鶏の胸肉と一緒に召し上がる蒸しボウルは、心地よい食事のアイデアです。骨付きの鶏の胸肉は肉をしっとりと保ち、ご飯で調理する前に胸肉を焦がして料理全体に深みを与えました。もち米を避ける秘訣は？かき混ぜる代わりに、フォークでご飯を毛羽立たせて、エンドウ豆やケッパーと混ぜ合わせました。
材料
- 2（12オンス）骨付きスプリットチキン胸肉、トリミング
- 小さじ3/4のテーブルソルト、分割
- 小さじ1/4コショウ
- 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- セロリのリブ2個、厚さ1/4インチにスライス
- にんにく4片、みじん切り
- チキンスープ2カップ
- 1½カップの長粒白米、すすいだ
- 3つの月桂樹の葉
- 3/4カップの冷凍エンドウ豆、解凍
- 小さじ4ケーパー、すすいだ
- 新鮮なオレガノのみじん切り大さじ2
方向
1.1。 チキンをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、小さじ1/2の塩とコショウを振りかける。最高のソテー機能を使用して、インスタントポットで5分間（または喫煙するまで）オイルを加熱します。鶏肉の皮を下にして鍋に入れ、片面が十分に焦げ目がつくまで約5分加熱します。プレートに移します。
2.2。 鍋に残った脂肪に玉ねぎ、セロリ、残りの小さじ1/4の塩を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間、最高のソテー機能を使用して調理します。にんにくを入れてかき混ぜ、香りが出るまで約30秒煮ます。スープ、ご飯、月桂樹の葉を入れてかき混ぜ、焦げ目がついたものをこすり落とします。鶏肉の皮を上にしてご飯に入れ、溜まった汁を加えます。蓋を所定の位置にロックし、圧力解放バルブを閉じます。高圧調理機能を選択し、4分間調理します。
3.3。 インスタントポットとクイックリリース圧力をオフにします。蓋を慎重に取り外し、蒸気があなたから逃げるようにします。鶏肉をまな板に移し、必要に応じて皮を捨てます。アルミホイルでテントを張り、ご飯を仕上げる間休ませます。
四。 月桂樹の葉を捨てる。エンドウ豆とケッパーを加え、フォークでご飯をやさしくふわふわにして混ぜ合わせます。きれいな皿タオルを鍋の上に置き、ふたを元に戻し、5分間そのままにします。オレガノでそっと折ります。骨から鶏肉を切り分け、1/2インチの厚さにスライスします。ご飯と一緒にお召し上がりください。
エアフライヤーレシピ
すべてのレシピはアメリカのテストキッチンの厚意により提供されています
芽キャベツのエアフライ
サーブ： 4
調理時間： 25分
このレシピが機能する理由
揚げ芽キャベツはメニューの定番になりました—そして正当な理由があります。小さなキャベツは、ディップ容器として機能するのに十分な構造を維持しながら、カラメル状になり、カリカリになります。もちろん、それらを揚げるのはプロジェクトのようなものであり、最も健康的な結果をもたらすものではありません。エアフライヤーを使って、美徳を保ちながら揚げた芽キャベツと同じくらい退廃的な味わいの芽キャベツを揚げることができるかどうかを知りたかったのです。私たちの最初の試みは有望でしたが、完璧ではありませんでした。普段は非常に熱いオーブンを使ってカリカリに仕上げているので（揚げていないとき）、芽キャベツを少量の油でトスし、400度のエアフライヤーで焙煎しました。彼らはすぐにカリカリになりましたが、中は生で味わいました。エアフライヤーは焦げ目がつきすぎていました。もやしを調理する前に水しぶきを加えてみました。結果として生じる蒸気がより早く柔らかくなることを期待していましたが、運が悪かったです。解決策はより明白であることが判明しました。熱を350度に下げると、芽が内側で柔らかくなり、外側がカリカリになる時間が与えられました。結果は、芽キャベツの揚げ物を非常によく模倣していたので、別の愛する揚げ野菜であるクリスピーエシャロットを使ったバージョンを作成するように促されました。
芽キャベツはレモンを絞るだけで美味しいですが、レモンチャイブのディップソースがたまりません（レシピは次のとおりです）。ゆるい芽キャベツを購入する場合は、長さが約1½インチのものを選択してください。四分の一芽キャベツは2.5インチより長く芽を出します。
- 1ポンドの芽キャベツ、トリミングして半分にした
- 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
- 塩とコショウ
- レモンウェッジ
1.1。 芽キャベツに油、小さじ1/4の塩、小さじ1/8のコショウをボウルに入れます。
2.2。 エアフライヤーバスケットに移します。バスケットをエアフライヤーに入れ、温度を350度に設定します。
3.3。 芽キャベツを柔らかく、焦げ目がつき、カリカリになるまで20〜25分加熱し、調理の途中でトスします。
四。 塩こしょうで味を調える。レモンウェッジを添えてください。
ひよこ豆のサラダを添えたモロッコ風スパイスオヒョウ
サーブ： 2
調理時間： 12分
このレシピが機能する理由
魚の夕食に冒険的なひねりを加えるために、私たちは北アフリカの味に目を向けました。オヒョウの切り身をコリアンダー、クミン、生姜、シナモンでこすることで、温かく香りのよい風味と香りが生まれ、エアフライヤーでやさしく均一に調理し、しっとりとした柔らかな切り身を作りました。その間、私たちは簡単なモロッコのひよこ豆とニンジンのサラダを作りました。ひよこ豆を温めることで、皮が崩れ、ドレッシングが吸収され、サラダのつやがなくなりました。蜂蜜のタッチがニンジンの甘さを補完し、ハリッサが熱と複雑さを加え、ミントを振りかけると涼しげなノートとかなりの緑のスプラッシュが得られました。
オヒョウの代わりにタラやハドックを使うことができます。ハリッサが利用できない場合は、省略できます。
材料
- 小さじ3/4のコリアンダー
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ1/4の挽いた生姜
- ⅛小さじ1杯の挽いたシナモン
- 塩とコショウ
- 2（8オンス）皮なしオヒョウの切り身、厚さ1¼インチ
- 小さじ4杯のエクストラバージンオリーブオイルに加えて、小雨のためのエキストラ
- 1（15オンス）ひよこ豆、すすぎ缶
- 大さじ1のレモンジュースとサービング用のレモンウェッジ
- ハリッサ小さじ1
- 小さじ1/2の蜂蜜
- にんじん2本、皮をむき、細かく刻んだ
- みじん切りにしたフレッシュミント大さじ2
方向
1.1。 幅4インチになるようにアルミホイルの長いシートを1枚折りたたんで、エアフライヤーバスケット用のホイルスリングを作成します。ホイルのシートをバスケット全体に幅方向に置き、ホイルをバスケットの側面に押し込みます。必要に応じて余分なホイルを折り、ホイルの端がバスケットの上部と同じ高さになるようにします。植物油スプレーでホイルとバスケットを軽くスプレーします。
2.2。 コリアンダー、クミン、生姜、シナモン、小さじ1杯の塩、小さじ1杯のコショウを小さなボウルに入れます。オヒョウをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、小さじ1の油でこすり、スパイスの混合物を全体に振りかけます。準備されたバスケットのスリングに皮をむいた面を下にして、等間隔にフィレットを配置します。バスケットをエアフライヤーに入れ、温度を300度に設定します。オヒョウのフレークがペアリングナイフでそっと突き出され、140度、12〜16分になるまで調理します。スリングを使用して、調理の途中でフィレットを回転させます。
3.3。 その間、中型のボウルにひよこ豆を電子レンジで加熱し、約2分間加熱します。レモンジュース、ハリッサ、蜂蜜、残りの大さじ1の油、小さじ1の塩、小さじ1のコショウを入れてかき混ぜます。にんじんと大さじ1のミントとトスを加えて混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調える。
四。 スリングを使用して、エアフライヤーからオヒョウを注意深く取り除き、個々のプレートに移します。残りの大さじ1のミントを振りかけ、味わうために余分な油を振りかけます。サラダとレモンのくさびを添えてください。
赤唐辛子のレリッシュを添えたローストした骨なしショートリブ
サーブ： 4
調理時間： 18分
このレシピが機能する理由
アルゼンチンでは、カルビは硬材の石炭の上で柔らかく、煙が出て、バラ色になるまで調理されることがよくあります。これをエアフライヤーで再現するために、骨なしのショートリブから始め、均一に調理されるまで250度でゆっくりと焙煎しました（実際には、これには18分しかかかりませんでした）。彼らが焙煎すると、ワイヤーバスケットは余分な脂肪を滴らせました。スモークパプリカ、ブラウンシュガー、クミンのスパイスラブは、グリルを思わせるスモーキーな風味をリブに与えました。濃厚さをカットするために、辛味のある赤唐辛子のレリッシュを用意しました。コンロの使用を避けるために、赤ピーマンにエシャロットのひき肉、オリーブオイル、ニンニク、カイエンペッパーを少しずつ電子レンジでかけ、ピーマンが柔らかくなるまで加熱しました。コリアンダーとレモンジュースは新鮮さをもたらし、酸味のバランスを取りました。
骨なしカルビの太さと霜降りはさまざまです。チャックから切り取られた細いリブを探します。骨付きの英国風カルビは代用しないでください。やさしく調理され、焦げ目がないため、カルビは全体がバラ色になります。テストキッチンで人気のあるグラウンドクミンは、Simply Organic GroundCuminです。
- 小さじ2杯の燻製パプリカ
- ブラウンシュガー小さじ2
- 小さじ1.5杯のクミン
- 塩とコショウ
- 1½ポンドの骨なしカルビ、厚さ1½から2インチ、長さ4から5インチ、トリミング
- 小さじ2杯と大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
- 細かく刻んだ赤ピーマン¼カップ
- ひき肉の小さなエシャロット1個
- にんにく2片、みじん切り
- ピンチカイエンペッパー
- 新鮮なコリアンダーをみじん切りにした大さじ2
- レモン汁小さじ2
方向
1.1。 パプリカ、砂糖、クミン、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のコショウをボウルに入れます。ペーパータオルでショートリブを軽くたたいて乾かし、小さじ2のオイルでこすり、スパイスミックスをまんべんなく振りかけます。エアフライヤーバスケットに等間隔に短いリブを配置します。バスケットをエアフライヤーに入れ、温度を250度に設定します。牛肉が130〜135度（中程度）になるまで18〜24分調理し、調理の途中でカルビをひっくり返して回転させます。カルビをまな板に移し、アルミホイルでテントを張って、レリッシュの準備をしながら休ませます。
2.2。 電子レンジのピーマン、エシャロット、ニンニク、カイエン、小さじ1/8の塩、残りの大さじ2の油をボウルに入れ、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら、約2分間。少し冷ましてから、コリアンダーとレモンジュースを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。ショートリブを穀物に対して薄くスライスし、味わいを添えます。
すべてのレシピの礼儀 アメリカのテストキッチン 。
Deelen: