英国のダイニングシーンに大きな影響を与えたアルベール・ルーが85歳で死去
長年にわたり、ゴードンラムゼイ、マルコピエールホワイト、マーカスウェアリングなどの有名なシェフが、メイフェアの裕福な地区でフランス料理を提供する彼のレストランLeGavrocheでトレーニングを受けました。
ロンドン—フランス生まれのシェフ兼レストラン経営者であり、兄のミシェルとともに英国の食生活に多大な影響を与えたアルベール・ルーは、85歳で亡くなりました。
ルーは月曜日にしばらく体調を崩して死亡した、と彼の家族は水曜日の声明で述べた。家族は死の場所や原因を明らかにしなかった。
1982年、ロンドンの兄弟レストランLe Gavrocheは、ミシュランスター3つを獲得した最初の英国料理レストランになりました。スウィンギング・シックスティーズのアイコンの多くを含む忠実な顧客が頻繁に訪れました。兄弟たちはキッチンとダイニングルームで交代で、サービスと料理の質で世界的な評判を得ようと努めました。
長年にわたり、ゴードンラムゼイ、マルコピエールホワイト、マーカスウェアリングなどの有名なシェフが、メイフェアの裕福な地区でフランス料理を提供するレストランでトレーニングを行いました。
1993年に1つ星を失いましたが、現在はアルバートの息子であるミシェルジュニアが経営しているルガブロッシュは、ロンドンで最も人気のある食事場所の1つと見なされており、コロナウイルスの大流行が待ち望まれている後、再開します。
アルベール・ルーは、昨年78歳で亡くなった兄とともに、英国のレストラン業界の父であり、彼の遺産は、彼のキッチンを通り抜けた多くのシェフを通して生き続けます。 —ミシュランガイド（私の父は）ホスピタリティ業界の非常に多くの人々のメンターであり、私を含む新進のシェフへの本当のインスピレーションは、ミシェル・ルー・ジュニアが言った。
アルベール・ルーは、1935年にフランス中部ブルゴーニュ地方のスミュールアンブリオンナイ村で生まれました。第二次世界大戦後、家族は新しい豚肉を経営するためにパリに移りました。そして、それはフランスの首都で、両方の兄弟が料理への情熱を本当に鍛えました。
14歳で、アルバートは見習いのパティシエになり、4年後、彼はイギリスに移り、すぐにフランス大使館で仕事を見つけました。アルジェリアでの兵役の後、アルベール・ルーはパリの英国大使館の副部長になりました。
彼が兄と一緒に1967年に英国に戻ったとき、彼らは特にペストリー作りにおける彼らの古典的なスキルを、古風で落ち着いたレストランシーンにもたらしました。伝説的なLaGavrocheは、料理の視野を広げたい人々にアピールするために作成されました。
Le Gavrocheに加えて、兄弟は一連の成功したレストランもオープンしました。その後、1972年に、ロンドン西部のブレイオンテムズにあるぼろぼろの古いパブであるウォーターサイドインに出くわし、首都の外にある旗艦レストランになりました。
1985年、ウォーターサイドインは3番目のミシュランスターを獲得しました。それ以来、フランス国外で3つ星を保持している世界で唯一のレストランです。
兄弟は1986年にビジネス上の利益を分離し、アルバートはルガブロッシュを選び、ミシェルはウォーターサイドインを支配しました。
2002年、兄弟たちはこの分野への貢献により、エリザベス2世女王から大英帝国勲章を授与されました。
ミシュランガイドは、アルベール・ルーと昨年78歳で亡くなった兄が英国のレストラン業界の父であり、彼の遺産は彼のキッチンを通り抜けた多くのシェフを通して生き続けるだろうとツイートしました。
兄弟によって設立され、現在は息子のアラン・ルーとミシェル・ルー・ジュニアによって運営されている新進気鋭のシェフのための料理コンテストであるルー奨学金は、アルベール・ルーの遺産は彼が刺激し訓練した何千人ものシェフに受け継がれると述べました。
動物の権利団体PETAはまた、フォアグラに対する公の反対についてアルベール・ルーを称賛しました。
彼は有名なことに、タバコのように、その生産のために虐待されたアヒルとガチョウの恐ろしい苦しみについて警告を発するべきだと言った、とグループはツイッターで言った。私たちは彼を決して忘れません。
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