白いベシャメルソースを加えた、もう少し贅沢な深皿ピザ
シカゴエリアの3つのレストランでは、厚くて安っぽい地元の定番料理のバリエーションを紹介しています。
シカゴでは、2月の寒くて曇りの日が来ると、毎年10ポンドを落とすという新年の決意は常に厳しくなります。日曜日の全国ピザデーで、ラバラ（リバーサイドとオークブルック）とラブリオラ（シカゴ）は、ホワイトディープディッシュピザの導入により、その狭いウエストをさらにロングショットにしています。
ソーセージのスラブと余分なペパロニを使ったクラシックなシカゴの深皿ピザは、それが来るのと同じくらい退廃的だと考える人もいるかもしれません。彼らは間違っているでしょう。
レストランのオーナー/オペレーター/チーフピザメーカーであるRichLabriolaは、私が認めるよりも長い間、白い深皿のピザのアイデアを浮かび上がらせたと言いますが、浮かぶたびに、夏の真っ只中です。今は適切な時期ではありません。しかし、2月については、ラブリオラは考えています。今回はそれを正しく理解しました。
すべてはフォカッチャ生地に似た生地から始まります—それは油が豊富です、とラブリオラは言います。
スライスした全乳モッツァレラチーズは生地の上に置かれますが、キャラメル化されたクラストを作るために端まで届きます。白は、バターと生クリームで作られた、濃厚でビロードのような白いベシャメルソースに通常のトマトソースを捨てることから来ています。
みじん切りのグリルチキンとキャラメリゼした玉ねぎの山が追加されます。そして、アップルウッドの燻製ベーコン。 （明らかにベーコン）。砕いた赤唐辛子のヒントは少しスパイスを提供します。この甘美な組み合わせは、石のデッキオーブン内で30〜35分間焼きます。
ラブリオラは、あなたが思っているほど圧倒的ではないと主張します。ただし、明確にするために、このユニークでリッチでクリーミーな調合は、ダイエット食品でもありません。
ボブ・タッカーは地元のフリーランスライターです
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