中華料理店で高い評価を得たエディ・チャンは、69歳で心臓発作で亡くなりました。
彼は2015年までチャイナタウンでフェニックスを経営し、2016年以降、サウスラシーンアベニューのジェイドコートは、家族がその将来を理解している間、「追って通知があるまで」閉鎖されています。
レストラン経営者のEddyCheungにはルールがありました。あなたがそれを食べないのなら、彼はそれを出さないでくださいと言うでしょう。
新鮮で美味しかったのは、彼の物事がどうあるべきかということでした ジェイドコート 626 S. Racine Ave.にあるレストラン。香港から移住した後、最初はトロントで、後にシカゴに移住した後、彼が設立した一連のレストランの最後です。
2016年にジェイドコートを開く前に、彼は2131 S. Archer Ave.でフェニックスを運営し、レストランの香りのよい蒸気を追いかけてカートから点心を提供したことで高く評価されました。
娘のキャロル氏によると、チャイナタウンに住んでいた69歳のチョン氏は6月27日に心臓発作で亡くなりました。彼女は、家族がその将来を理解している間、ジェイドコートは追って通知があるまで閉鎖されていると述べた。
ABC7シカゴの料理をHungryHoundとして報告しているスティーブ・ドリンスキー氏によると、Cheung氏は革新者であり、本格的な中華料理を提供していました。
彼は香港またはトロントスタイルの点心を提供した最初の一人だったとドリンスキー氏は語った。カートは部屋の中を動き回っていて、たくさんのオプションがあり、売り上げも多いので、選択は新鮮です。
ドリンスキー氏は、新しいものを試してみるように促し、サンプルを提供し、「香港からここに引っ越してきた[料理人]が、この特別な蒸し餃子を作っているので、ぜひ試してもらいたい」と述べました。
家の前で働く娘は、人々がおいしい料理を楽しんでいるのを見て、彼は幸せになりました。
彼はテーブルとキッチンを注意深く見守っていた。彼は部屋の周りを簡単にスキャンするだけで、彼らが何を必要としているかを知っていました。彼らには水、お茶、ソースが必要だと娘は言いました。
チョン氏は、良い材料をたくさんのスパイスで覆ったり、XO醤のような既製のアジアの調味料を使用したりしませんでした。彼はいつも私たちが自分で作るために干しエビと干しホタテを持っていることを確認したと彼の娘は言った。
WLS-AMのラジオホストであるマンコフミュラーは、チャン氏にインスピレーションを与えたと語った。彼の最高のアドバイスは次のとおりでした。「良い日があります。悪い日があります。止まらないだけです。」
シカゴ交響楽団のクラリネット奏者、ジョン・ブルース・イェーは、エディ・チャンは真の父親の人物だったと語った。彼のおすすめメニューは常にスポットオンで、新鮮な食材を使用し、完璧に調理されています。
彼はアメリカンドリームの象徴だった、と元アルドは言った。ボブフィオレッティ。勤勉な起業家、とても才能があります。彼の食べ物は私たち全員への贈り物でした。
中国でChiPing Cheungに生まれた若いエディは、広東語の家族の9人の子供のうちで最も年長でした。彼は香港で育ちました。父のチョン・サンチョンは料理人で、チョンは親戚が豆腐を作る大豆農園を経営していた。ある時、猿が彼らの家にさまよった。彼らはそれをペットとして飼っていました、そして時々、キャロル・チャンは言いました、豆腐の桶に猿の版画があるでしょう。
Cheung氏は、ノースカロライナ州立大学で学ぶために19歳で米国に来ました。彼はその州の長男であるキャロルを指名した。滞在する場所と引き換えに、彼はノースカロライナ州の家族のために働きました。彼の娘は彼に言った、「あなたは家を掃除するのは恐ろしいですが、あなたはとても料理が上手です。
彼が移住したとき、彼の娘は言った、彼はとても痩せていた—5フィート-10ポンドと110ポンド。それから、彼女は言いました、彼はフライドチキンとクリスピークリームを発見しました。
大学では、彼は香港の幼馴染のデニーと結婚しました。彼女は後に彼のレストランのホステスでした。
大学卒業後、彼はニューヨークに移り、チャイナタウンで働き、そこで皿洗い、バスのテーブル、レストランビジネスを学びました。
彼は1970年代にトロントに移り、大きな売り手が手羽先を揚げたテイクアウトの場所を開きました。その後、シカゴで最後のレストランと同じように、母親のキティ・チャンが豆腐料理を作っているジェイドコートという名前の最初の着席レストランがありました。家族経営の農場。彼はすぐに、香港の点心とバーベキューを専門とする3階建てのマンダリンパレスをオープンしました。 Cheung氏はまた、トロントで広東料理店、麺屋のチェーン店、ハーベイのハンバーガーフランチャイズを始めました。
シカゴを訪れた彼は、アーチャーアベニューでフェニックスを開く場所を見つけました。フェニックスは1996年から2015年にかけて運営されていたと娘は言いました。
2000年に彼がシカゴにタピオカティーを紹介するのを手伝ったとき、彼はそれを次のように説明しました：それはアジアのスターバックスのようです。
2009年、彼は鳥の巣のスープを自慢し、Sun-Timesに次のように語りました。病気のときは、これが回復を助けるために食べるものです。
1997年に最初の妻が亡くなったCheung氏は、妻のHelen Lee、別の娘のTiffany、息子のDerekとKelvin、ムンバイのシェフ、そして4人の孫も生き残っています。
彼の家族は、ゴルフパター、ゴルフグローブ、ゴルフボールを棺に入れ、さらにモデル馬を入れました。彼はトロントで競走馬の共同所有者であり、騎手はレーシングシルクにマンダリンパレスのロゴを付けていました。
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