魚を選ぶ?より健康的な選択のためにこれらのヒントを検討してください

Melek Ozcelik

研究によると、週に1〜2回魚を食べると、脳卒中、うつ病、アルツハイマー病、脂肪の多い魚の場合は心臓病による死亡など、いくつかの慢性疾患のリスクが軽減される可能性があります。



研究によると、週に1、2回魚を食べることは、あなたの健康に良いことです。

研究によると、週に1、2回魚を食べることは、あなたの健康に良いことです。



Dreamstime / TNS

魚は健康にとって重要であることがわかっています。タンパク質が多く、飽和脂肪が少なく、心臓に健康的なオメガ3脂肪酸が豊富に含まれ、ビタミンDやB2などのビタミンや、鉄、ヨウ素、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。 、およびカリウム。

研究によると、週に1〜2回魚を食べると、脳卒中、うつ病、アルツハイマー病、脂肪の多い魚の場合は心臓病による死亡など、いくつかの慢性疾患のリスクが軽減される可能性があります。

しかし、健康上のリスクをもたらす可能性のある水銀レベルが高いため、避けるほうがよい魚もいます。この低水銀魚のリスト— SMASH —は、私たちがより健康的な選択をするのに役立ちます。



SMASHとは何ですか?

頭字語のSMASHは、サーモン、サバ、アンチョビ、イワシ、ニシンの略です。これらは、食べるのに最も安全で健康的な魚です。それらは栄養素が豊富で、オメガ-3が多く、水銀が少ないです。水銀は、私たちの周りの空気、水、そしてすべての生物に見られる自然の元素ですが、ごく少量です。それは汚染を含むいくつかの方法で私たちの食品に浸透します。

すべての魚には少なくともいくらかの水銀が含まれていますが、レベルは種によって大きく異なります。これらのレベルのほとんどは、米国がシーフードで許容できると見なしているレベルをはるかに下回っていますが、サメ、メカジキ、大型マグロなどの大きくて長生きする魚は、水銀の量が最も多いです。



水銀リスク

私たちのほとんどは、私たちの体に少なくとも微量の水銀を持っています。米国疾病予防管理センター(CDC)のデータは、これらのレベルのほとんどが健康リスクに関連するレベルを下回っていることを示しています。

水銀への曝露は、人々が組織内に高レベルの魚を食べるときに最も一般的に発生し、これは深刻な健康問題に関連しています—高レベルは有毒である可能性があります。



神経毒は、神経系、水銀に過剰に影響を及ぼし、視力、協調性、発話を損ない、筋力低下を引き起こす可能性があることを意味します。

ジャーナルBiomoleculesの2020年号に発表された研究を含む研究は、アルツハイマー病患者の脳内のより高いレベルの水銀を関連付けました。

特に危険にさらされているのは、妊娠中または授乳中の女性と幼児であり、高レベルの水銀を含むことが知られている魚を避ける必要があります。彼らは、SMASHリストに載っているような小さな魚を食べ、曝露を最小限に抑えるために毎週2〜3サービング以下の魚を食べる必要があります。 (缶詰の軽いマグロは小さいマグロから作られているので、大きいマグロよりも水銀のレベルが低いことに注意する必要があります。)

他の国から来た魚は、同じ厳格な米国の水産業界の規制によって規制されていないことに注意してください。これは、水銀レベルが高くなる可能性があることを意味します。

魚をたべる

食事中の水銀を最小限に抑えることは重要ですが、魚を食べることになると、健康上の利点は、ほとんどの人にとって水銀の小さなリスクをはるかに上回ります。

SMASHリストに載っている魚を食べることは、健康を促進し、心臓病のいくつかの危険因子を含む多くの慢性疾患から保護します。

これらの魚はまた、次の良い情報源です。

  • オメガ3脂肪酸。これらの健康的な脂肪は心臓に良いです。
  • セレン。多くの場合、食事が不足しているため、水銀中毒から保護するのに役立ちます。
  • ビタミンD。免疫機能、骨の健康をサポートし、心臓病から保護します。

結論

私たちのほとんどは体内の有毒な水銀レベルを心配する必要はありませんが、魚を週に2〜3サービングに制限し、水銀レベルの高い魚を食べないようにし、SMASHリストの魚を楽しむことで水銀を最小限に抑えることは理にかなっています。

環境栄養学は、健康と栄養に関する最新の正確な情報を読者に提供することに専念する栄養学の専門家によって書かれた受賞歴のある独立したニュースレターです。

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